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Santa Cruz de la Serós

Este municipio altoaragonés perteneciente a la comarca de La Jacetania, emplazado en las faldas de la sierra de San Juan y no lejos del imprescindible Monasterio de San Juan de la Peña, comparte con éste su nutrido paisaje natural y buena parte de su dilatada historia. Su topónimo tiene una clara explicación, pues la palabra “Serós” deriva de la palabra latina Sorores que puede traducirse por “hermanas”, nombre que alude a la comunidad monástica femenina que aquí existió. Dicha comunidad se convirtió en su época principal, entre los siglos XI y XII, en el más importante convento de monjas en Aragón. La presencia de la comunidad benedictina que todavía persiste, aunque instalada en Jaca desde el siglo XVI, se atestigua en documentos que ofrecen total credibilidad desde el último tercio del siglo XI. Su término municipal incluye el núcleo de Binacua.

La historia de Santa Cruz de la Serós corre pareja a la del vecino Monasterio de San Juan de la Peña. Prácticamente en la misma época de la llegada de los benedictinos al monasterio masculino, el monarca aragonés Ramiro I autorizaba la fundación del monasterio femenino de San Cruz hacia el año 1060. Todos los monarcas del joven Reino de Aragón realizaron importantes donaciones al monasterio de las Sorores, que alcanzó gran renombre y poder económico, hasta el traslado de las monjas a un nuevo convento en Jaca en 1555, que aún permanece.


Visitas de interés:

- La Ermita de San Caprasio. Antigua y hermosa iglesia parroquial levantada hacia el año 1060, de una sola nave con tres tramos, que constituye un singular ejemplo de estilo románico lombardo.

- La Iglesia de Santa María. Templo que fue del Monasterio de Santa Cruz y del que es hoy la única parte conservada. Coetánea de la catedral de Jaca, su construcción fue ordenada por la infanta doña Santa hacia 1090, concluida en la primera década del siglo XII. Destaca la robustez de su torre-campanario, con ventanas ajimezadas y el magnífico pórtico con arquivoltas de su actual única entrada. La iglesia es de una sola nave, con bóveda de medio cañón.


Fiestas y tradiciones:

- De entre el calendario festivo de Santa Cruz de la Serós, destacan las hogueras de San Sebastián (20 de enero), la Cruz de Mayo (3 de mayo), la romería de San Salvador (26 de junio) y la Fiesta de San Caprasio (20 de octubre). Cada cuatro años la localidad es la sede del Festival Internacional del Camino de Santiago.

- El núcleo de Binacua, perteneciente al municipio de Santa Cruz de la Serós, celebra las Fiestas Mayores en honor al Ángel Custodio el 2 de octubre, aunque ahora se han traspasado al último domingo de septiembre; no obstante en octubre se reúne todo el pueblo compartiendo una comida. La fiesta pequeña coincide con la romería a la ermita de la Virgen de la Peña, el día 4 de mayo.


Gastronomía:

La gastronomía del Alto Pirineo aragonés, austera y contundente, está muy determinada tanto por la cultura pastoril y ganadera de la zona como por un duro clima de invierno que propicia platos de conserva y de elaborados de gran contenido calórico.

El año comienza con una gran fiesta gastronómica: la matacía, cuando se sacrifican los animales para su transformación y conservación: jamones, embutidos, lomo y costilla. De entre los elaborados destacaríamos las morcillas (con sangre y arroz) y las tortetas (sangre y harina) como las más populares.

Típicos alimentos invernales son las legumbres, escarolas, sopas variadas (de pan, de ajo…) o las Patatas en Sopa. También la caza tiene su sitio desde el comienzo del otoño hasta la primavera. Son frecuentes los guisos o embutidos de ciervo, jabalí o codorniz.

La primavera llega con todos los productos de temporada de una huerta rica y variada: acelgas, bainetas (judías verdes), cardo (también invernal) y borraja, son las verduras de consumo más habitual.

El verano gastronómico viene marcado por la presencia de los ganados en los puertos de montaña, donde el pasto y el ambiente se mantienen frescos. Las migas de pastor o el cordero a la pastora son platos modestos vinculados a las dificultades de aprovisionamiento. Las comarcas pirenaicas son las mayores productoras del denominado Ternasco de Aragón, exquisito bocado reconocido internacionalmente.

Las tripas del cordero servirán para la elaboración de las chiretas, muy populares en toda la montaña aragonesa.

El producto de corral o de caza menor también tiene un lugar destacado en las cocinas montañesas, siendo frecuentes los guisos de gallina o de liebre.

En cuanto al pescado, su participación en la dieta altoaragonesa es escasa. Del río llegan las truchas, que ahora se preparan rellenas con jamón. Pero del mar sólo el bacalao podía aguantar el largo viaje desde la costa.


Más información:

Ayuntamiento
Plaza Mayor, s/n
22792 Santa Cruz de la Serós (España)
Tfn: 974 361 974
Web: www.santacruzdelaseros.es






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